Nutrition animale ,
Les corps gras sont des composés altérables. Ils peuvent subir différents type de dégradation. On retrouve parmi ces altérations le phénomène d’oxydation.
Phénomène dont la cinétique est influencée par différents paramètres comme :
- la nature des lipides et en particulier des acides gras,
- la température,
- la présence de lumière,
- la présence de molécules dites « antioxydantes »…
Découvrez comment préserver, mesurer l’efficacité des antioxydants et déterminer la qualité oxydative des corps gras !
Notre webinaire vous donnera les clés pour comprendre les mécanismes d’oxydation, aborder les différentes catégories d’antioxydants et les outils analytiques de caractérisation.
Il sera animé par Julien CAMILLERI, référent technique, au sein de notre laboratoire, le 7 Mars 2023 de 11H à 12H.
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