Pourquoi est-ce important ?
Les récents scandales dans l’industrie agro-alimentaire ont démontré l’importance d’assurer l’authenticité des produits vis-à-vis du consommateur. De nombreux produits sont concernés: les produits à base de viande, les plats préparés (lasagne, etc.), le riz (riz «conventionnel» et riz basmati), le café (cafés robusta et arabica), les produits laitiers (fromage, crème, lait, etc.), les aliments pour animaux et les produits pour régimes spécifiques (Halal, casher, végétarien, végétalien).
Les industriels et distributeurs sont amenés à contrôler leurs matières premières et produits finis afin de garantir l’authenticité du produit et d’éviter les fraudes. Une contamination accidentelle peut également se produire à différents stades du processus de production . Des éléments peuvent persister dans le processus de production : il est souvent recommandé de contrôler le nettoyage des lignes de production. Dans le secteur de la nutrition animale, il est important de détecter la présence d’ADN des ruminants dans les protéines animales transformées et d’identifier les espèces de poissons afin d’éviter le recyclage intra-espèces.
La technologie PCR (polymerase chain reaction) peut détecter et quantifier l’ADN. Il convient de noter que la quantification de l’ADN dépend du type de produit et donne seulement une estimation du contenu. Les résultats peuvent également varier en fonction des traitements appliqués au produit (physique, chimique, etc.).
Comment Upscience peut vous aider ?
Upscience propose des solutions innovantes pour l’analyse ciblée d’ADN par PCR et l’identification par séquençage de différentes espèces.