En plus de la qualité des matières premières et des intrants, ainsi que des conditions de fabrications, les condtionnements utilisés (matériaux et poids des unités de vente) et les modalités de stockage sont des critères à prendre en compte pour déterminer les durées de vie des produits tout en garantissant les valeurs nutritionnelles affichées.
Les études de stabilité représentent la solution pour s’assurer de la qualité des produits au fil du temps car les caractéristiques d’un produit peuvent changer, causant une altération de ce dernier.
Lors de projets R&D, les études permettent d’évaluer un changement de formulation ou de process sur la conservation de vos produits. De façon générale, les résultats aideront à la détermination de la durée de vie et des conditions de stockage du produit.
Comment Upscience peut vous aider?
Upscience accompagne ses clients dans leurs démarches de validation de la stabilité de leurs produits en proposant différentes conditions ICH : 25°C/60% Humidité Relative (HR); 30°C/65% HR; 30°C/HR, 40°C/75% HR
Les paramètres suivants peuvent être évalués pour la stabilité :
- Critères d’oxydations : mesure des indices d’anisidines et péroxydes, Totox
- Teneurs en antioxydants (acide carnosique & carnosol, BHA et BHT, gallates de propyle, gallates d’octyle)
- Teneurs en pigment
- Vitamines hydrosolubles et liposolubles
- Flavonoïdes
- Polyphénols
- Germes pathogènes: Salmonella, Listeria, Escherichia Coli
- Et plus…