L’importance des analyses microbiologiques
De multiples micro-organismes (bactéries, virus, parasites) sont susceptibles de contaminer les denrées alimentaires et d’engendrer diverses pathologies. Afin d’éviter tout risque sanitaire lié aux micro-organismes pathogènes, il est nécessaire d’effectuer des analyses microbiologiques.
Les contrôles des aliments sont régis par différentes réglementations. Au niveau européen,
le « paquet hygiène » regroupe l’ensemble des obligations réglementaires applicables en terme de sécurité des denrées pour les acteurs des filières alimentaires et de l’alimentation animale.
Notamment, le règlement (CE) N 2073/2005 détermine les critères de microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
En sus de la réglementation, différents référentiels imposent aux industriels de l’agroalimentaire et de la nutrition animale le suivi microbiologique de leurs matières premières et produits finis selon un plan de contrôle spécifique.
Comme, par exemple :
- les critères FCD (critères de sécurité et d’hygiène) ont été définis par la Fédération du Commerce et de la Distribution pour certaines filières et interprofessions de l’alimentation humaine,
- le référentiel GMP+ FSA (Feed Safety) pour la sécurité des aliments à destination animale.
Comment Upscience peut vous aider ?
Upscience propose des analyses microbiologiques répondant aux exigences réglementaires de contrôle microbiologique des aliments et des matières premières :
- la recherche et le dénombrement de pathogènes (ex. Salmonella, Listeria, Escherichia coli…)
- la détection d’indicateurs d’hygiènes (ex. coliformes, levures, moisissures)